Idealna jajecznica to taka, której białko jest śnieżnobiałe, całkowicie zmrożone i jednocześnie delikatne, a żółtko jest jasne i łatwo się smaruje..
Niestety, nie zawsze danie nabiera takiej konsystencji i tak apetycznego wyglądu..
Zatem białko może okazać się rzadkie lub odwrotnie, zbyt gęste, a nawet spalone.
Żółtko często traci płynność, staje się zbyt twarde.
Ta część jajka może stracić jasność, pokrywając się białym filmem.Dzieje się tak często, gdy jajecznica jest długo gotowana pod pokrywką.
Na szczęście wszystkim problemom można łatwo zapobiec.Aby to zrobić, danie należy przygotować nie tylko na oleju, ale także w… zwykłej wodzie.
O takim podejściu do tworzenia tradycyjnego śniadania mówiła Julia Arkhipova, ekspertka w dziedzinie kulinarnej publikacji internetowej Belnovosti, kucharka i piekarz czwartej kategorii.
Jak prawidłowo dodać wodę podczas gotowania jajecznicy
Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię i umieść naczynia na włączonym palniku.
Gdy patelnia będzie wystarczająco gorąca, wbij na patelnię wymaganą liczbę jajek, uważając, aby nie umieścić ich zbyt blisko siebie.
Gdy tylko białko zacznie twardnieć, wlej na patelnię jedną łyżkę wody.
W rezultacie danie zacznie być gotowane na parze, a nie smażone.
Patelnię można przykryć pokrywką, ale maksymalnie na 1-1,5 minuty, aby żółtko nie zrobiło się białe.
Danie będzie gotowe, gdy tylko białko całkowicie się „zetnie”.Dzięki wodzie jajecznica wyjdzie idealna: śnieżnobiała i niezwykle delikatna biel, jasne i rozpływające się żółtka.
