Bez względu na to, jakie zagraniczne potrawy pojawiają się na stole Rosjan, smażone ziemniaki nadal pozostają faworytem..
Ale żeby gotowanie obiadu nie spowodowało zmartwienia gospodyni domowej, trzeba zastosować małe sztuczki, które na zawsze wyeliminują potrzebę czyszczenia przypalonej blachy do pieczenia po smażeniu ziemniaków..
Ekspert naszego magazynu Julia Arkhipova, kucharka i piekarz czwartej kategorii, opowiedziała nam, jak gotować.
Przygotuj bulwy jak zwykle i pokrój je w paski.Umieścić na durszlaku, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć.
Należy to zrobić, aby usunąć skrobię i nadmiar wilgoci z powierzchni, które są główną przyczyną spalania ziemniaków.
Postaw patelnię na ogniu, wlej do niej odpowiednią ilość oleju roślinnego i podgrzej.
Ziemniaki (nie powinno być ich zbyt wiele) można układać dopiero po dobrym rozgrzaniu powierzchni patelni.Pamiętaj, że źle nagrzana blacha do pieczenia jest główną przyczyną nieudanego smażenia.
Przez pierwsze 3 minuty ziemniaki smażymy na dużym ogniu (ale nie do pełnego) i dokładnie mieszamy szpatułką, bez przerwy.
To bardzo ważne, od razu zacznie równomiernie brązowieć i nabierze złotego koloru.Następnie należy zmniejszyć ogień i przykryć patelnię pokrywką, ale nadal sprawdzaj okresowo i nie zapomnij wymieszać zawartości.
Możesz dodać sól na 5–10 minut przed gotowością.Jeśli zrobisz to jako pierwszy, ziemniaki puszczą sok, a nadmiar wilgoci pomoże plasterkom przylgnąć do powierzchni.
W razie potrzeby na tym etapie możesz dodać cebulę, którą najpierw drobno posiekasz, doda to szczególnego aromatu i smaku.
Aby łatwo zapamiętać sekwencję czynności, naucz się łamania języka:
Wysuszyć, podgrzać, wlać dużo oleju, nie dodawać od razu soli.Trzymaj się tych zasad, a smażone ziemniaki wyjdą idealne, nie będą przyklejać się do patelni, będą złocistobrązowe i apetyczne.
