Ocet to ten sam składnik, który stosuje się w procesie konserwacji w celu przedłużenia trwałości preparatów..
Kolejną przydatną właściwością octu jest to, że zmniejsza ryzyko wystąpienia szkodliwych bakterii, a także poprawia smak, wyjaśnia ekspertka publikacji internetowej BelNovosti, kucharka Julia Arkhipova..
Tradycyjnie używa się do tego celu 9% białego octu.
Do przetworów można dodać ocet winny, balsamiczny, jabłkowy i ryżowy, które posiadają odpowiedni procent kwasowości.
Przed zakupem koniecznie sprawdź datę ważności produktu.
Którego octu lepiej unikać?
Ale jeśli zauważysz na etykiecie oznaczenie „4%”, nie powinieneś kupować takiego octu – jeśli użyjesz go podczas konserwacji, preparaty nie będą trwać długo.
Jeżeli jednak zdarzył się niefortunny błąd, jest wyjście – należy włożyć słoiki do lodówki i spróbować jak najszybciej spożyć ich zawartość.
Czym zastąpić ocet
Jeśli nie lubisz używać octu do konserw, zastąp go kwaskiem cytrynowym: jedna łyżeczka wystarczy na trzylitrowy słoik.
Odpowiedni jest również sok z cytryny: wyciśnij pół cytryny do litrowego słoika.
